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[单选题]

乌龙茶做青是利用()控制酶的催化作用，使内含成分发生转化形成乌龙茶特有品质特征。

A.水分

B.光线

C.氧气

D.多酚类

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发布时间：2022-12-08

更多“乌龙茶做青是利用()控制酶的催化作用，使内含成分发生转化形成乌龙茶特有品质特征。”相关的问题

第1题

做青是通过()的变化，控制鲜叶内含物的转化促进乌龙茶品质的形成和发展。

A.叶绿素

B.含水量

C.多酚类

D.散发青草气

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第2题

（)是乌龙茶中加工最关键的工艺。

A.杀青

B.做青

C.晒青

D.揉捻

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第3题

乌龙茶品质形成的关键工序是()。

A.晒青

B.摇青

C.杀青

D.做青

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第4题

乌龙茶做青工艺是形成其品质的关键工艺，做青即摇青与摊青。()

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第5题

决定乌龙茶品质最重要的初加工工序是()。

A.做青

B.杀青

C.发酵

D.晒青

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第6题

乌龙茶的品质特征主要是在晒青、（)的过程中形成的。

A.杀青

B.摇青

C.烘青

D.做青

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第7题

审评叶底，乌龙茶主要看其“柔软”和“做青”的程度和有无掺杂。()

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第8题

乌龙茶产生红梗现象是因为()。

A.做青过度

B.做青不足

C.烘焰温度过高

D.烘熔温度过低

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第9题

乌龙茶只有高火香，缺乏应有的花香和果香是因为()。

A.做青过度

B.做青不足

C.烘焙温度过高

D.烘焙温度过低

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第10题

做青过程中有（)。

A.发酵作用

B.没有发酵作用

C.杀青作用

D.钝化酶活性作用

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第11题

()工序是是小种红茶初制工艺中独特而重要的工序，利用扃温破坏叶内酶的活性，制止发酵，并散发水分和香气，增进茶香。

A.辉锅

B.过红锅

C.炒锅

D.青锅

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