根据（）含量不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。

A.40％以上

B.26％～40％之间

C.20％～25％之间

D.20％以下

A.高筋粉

B.中筋粉

C.低筋粉

D.小麦粉

A.高筋粉

B.普通粉

C.低筋粉

D.中筋粉

A.加工精度低

B.贮存时间长

C.贮存时环境湿度大

D.麦麸含量多

A.富强粉

B.高筋粉

C.特制粉

D.精粉

A.高筋粉

B.稻米粉

C.低筋粉

D.大豆粉

A.糖粉的添加量不同

B.油脂的性质不同

C.面粉的筋力不同

D.蛋白霜的制作方法不同

A．按加工精度的不同，面粉可分四个等级

B．专用粉是指根据需要用特殊品种的小麦磨制而成

C．普通粉加工精度低，含麸量高，色较黄

D．特制粉，加工精度高，含麸量小，色白，含面筋较高，约26%

A.水分

B.面筋质

C.无机盐

D.脂肪