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[单选题]

调制面团时，要根据西点成品性质的需要，选用（)含量不同的面粉，采用不同的操作方法。

A.水分

B.面筋质

C.无机盐

D.脂肪

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发布时间：2022-11-02

更多“调制面团时，要根据西点成品性质的需要，选用()含量不同的面粉，采用不同的操作方法。”相关的问题

第1题

在调制圣诞节饼干时，要根据（)，各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。

A.饼干的性质

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第4题

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调制好的混酥类面团要充分揉制，要揉光揉透。（)

此题为判断题(对，错)。

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第8题

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第9题

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第10题

在凹弧型折边时需要打剪口，剪口的疏密、深浅要根据部件凹弧曲率半径的大小来决定，当凹弧的曲率半径较大时，打得剪口要（)。

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第11题

以下关于培训对象确定原则的说法错误的是（)。

A.要给最需要的时候选最需要的人进行培训

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