大豆类脂肪含量较高,且脂肪组成中含有丰富的人体必须脂肪酸。()

第1题

四楞豆的营养价值极高，尤为突出的是（)和维生素E的含量较高。其营养价值可与大豆媲美，因此有“热带大豆”之称。

A.脂肪

B.蛋白质

C.膳食纤维

D.碳水化合物

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第2题

大豆的脂肪含量约在（)

A.18%

B.19%

C.20%

D.21%

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第3题

大豆的脂肪含量在()以上为高油大豆。()

A.0.1

B. 0.15

C. 0.21

D. 0.3

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第4题

对于儿童机体组成特点，下列说法正确的是（)

A.机体组织中水的比例比成人高

B.年龄越小，其机体中水份占比越高

C.皮肤嫩、角化层薄，皮下毛细血管丰富

D.脂肪含量少，随年龄增长变化大

E.血浆蛋白浓度低，结合能力差

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第5题

大豆蛋白质含量和脂肪含量与纬度之间的关系是()。

A.高纬度地区蛋白质含量高，低纬度地区脂肪含量高

B. 高纬度地区脂肪含量高，低纬度地区蛋白质含量高

C. 蛋白质含量不随纬度变化而变化

D. 脂肪含量不随纬度变化而变化

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第6题

大豆中富含钙、磷、铁和硫胺素，核黄素也有一定的含量，但它含量较少的是()

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.以上都不是

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第7题

鱼类脂肪中含有丰富的二十碳五烯酸EPA和二十二碳六烯酸DHA，营养价值相当高（）

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第8题

原奶因为（），所以是不宜给婴儿选择的奶类。

A.含糖量高，消化吸收快

B.消化吸收慢，奶中含有致病菌

C.脂肪和蛋白质含量底

D.含有乳糖和脂肪酸

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第9题

牛乳中脂肪含量较高时应分离()。

牛乳中脂肪含量较高时应分离（)。

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第10题

在制作清汤时，发现汤色变混，可能的原因有（)。

A.火力过大

B.水质不佳

C.原料脂肪含量少

D.蛋白质含量丰富

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第11题

海产鱼的鱼肝油中的()营养素含量极为丰富，在防治佝偻病方面有重要意义。

A.脂肪

B.蛋白质

C.维生素D

D.铁

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大豆类脂肪含量较高，且脂肪组成中含有丰富的人体必须脂肪酸。（）