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[单选题]

在制作清汤时，发现汤色变混，可能的原因有（)。

A.火力过大

B.水质不佳

C.原料脂肪含量少

D.蛋白质含量丰富

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发布时间：2022-09-02

更多“在制作清汤时，发现汤色变混，可能的原因有()。”相关的问题

第1题

以下可能造成混批的原因有（)。

A.产品收尾时未将产品清理干净

B.抽检后产品归位放错

C.卡物分离造成混批

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第2题

叶绿素是形成绿茶干茶色泽和茶汁汤色的重要成分。叶绿素本身就是一种极不稳定的物质，在光和热的作用下，易产生置换和分解反应，使翠绿色的叶绿素脱镁反应生成褐色的脱镁叶绿素。这种脱镁叶绿素的比例达到多少以上时，茶叶就会出现显著的褐变（)。

A.高于90%

B.高于80%

C.高于70%

D.高于60%

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第3题

在中心站查询数据时，发现某水位遥测站水位数据跳变，该现象的原因可能有（)。

A.数据碰撞

B.水位传感器故障

C.水位接口电路故障

D.数据遭干扰后误码

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第4题

将去杂质的虾干在足量的清水中浸泡5分钟，洗净后放入适量清汤、绍酒，蒸发致透，用澄清后的原汤浸泡，涨发出成率为500%～600%。（）

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第5题

（)是指未使用任何增稠剂的汤类，包括肉汤及以其为基础的蔬菜汤和高级清汤。

A.白色基础汤

B.清汤

C.肉汤

D.鸡汤

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第6题

可能造成驻波比故障有哪些原因（)

A.天线频段不匹配

B.接头制作不规范或者接头松动

C.天馈太长

D.馈线进水

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第7题

制作过程中使用熟鸡肉作为装饰配料的清汤是（)。

A.清汤

B.皇家清汤

C.菜丝清汤

D.曙光清汤

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第8题

常用（)描述红茶的品质特征。

A.清汤绿叶

B.红汤红叶

C.青蒂绿腹红镶边

D.黄汤黄叶

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第9题

肉类原料中的“含氮浸出物”可使汤汁浓郁鲜香。所以用味精调味不如“清汤”、“高汤”。（)

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第10题

在进行希沃白板5课件制作的文字处理操作时，需要注意的事项有：

A.字体、字号、字色等种类不宜过多

B.在课件中将文字调整成不同的格式是为了更好地区分不同层级的内容，相同层级内容适宜使用相同的字体格式

C.字体只起辅助作用，无需进行特别调整

D.要谨慎使用艺术字，否则会适得其反

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第11题

电子签名人应当妥善保管电子签名制作数据，如发现已经失密或者可能已经失密时，应当及时告知公告，并终止使用该电子签名制作数据。（)

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