A.潮湿
B.低温
C.干燥
D.高温下加热
第1题
A.10℃~30℃
B.30℃~50℃
C.50℃~70℃
D.70℃~90℃
第2题
A.鸡汤
B.海带汤
C.竹笋汤
D.鱼汤
第3题
A.甜味调味料
B.咸味调味料
C.酸味调味料
D.香味调味料
第4题
A.味精
B.食盐
C.香辛料
D.食糖
第5题
第6题
A.5
B.10
C.15
D.20
第7题
A.谷氨酸钠
B.肌苷酸钠
C.鸟苷酸钠
D.鸡精
第8题
A.谷氨酸钠(俗称味精)
B.5′-鸟苷酸二钠
C.天门冬酰苯丙氨酸甲酯
D.肌苷酸二钠
第9题
A.碱性环境中味精的鲜味呈现最好
B.味精用于提鲜要达到最佳的使用效果就要适时投放
C.味精为无色至白色的结晶或结晶性粉末,易溶于水
D.味精的最佳溶解温度为70-90℃
第10题
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