径山茶加工工艺流程为：鲜叶摊放杀青揉捻烘焙。()

第1题

山茶一毛峰的加工工艺流程为：鲜叶摊放一()一揉捻一烘焙。

A.晒干

B.炒干

C.萎凋

D.杀青

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第2题

茶叶加工机械按照茶叶加工工序分，有鲜叶摊放机械、()、菱调机械，做青机械、揉捻和揉切机械、解块分筛机械、茶叶干燥机械等。

A.杀青机械

B.炒干机械

C.筛分机械

D.切茶机械

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第3题

名优绿茶的加工工序是摊放、杀青、揉捻、干燥。（)

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第4题

鲜叶经杀青一揉捻一干燥工艺加工成()。

A.白茶

B.红茶

C.青茶

D.绿茶

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第5题

五凤香茗鲜叶摊放至减重率达()时进行杀青。

A.10~15%

B.15~20%

C.20~25%

D.30%

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第6题

下列哪项不是造成绿茶滋味苦涩的原因？（)

A.鲜叶未摊放

B.揉轮后未及时干燥

C.揉捻过度

D.紫色芽叶多

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第7题

破坏鲜叶中酶的活性，是炒青制作的()工序。

A.杀青

B.揉捻

C.二青

D.干燥

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第8题

审评绿茶，发现叶底叶脉红变，其产生的原因是（)。

A.杀青温度过高

B.杀青温度不足

C.鲜叶保鲜不当

D.揉捻不足

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第9题

感官审评绿茶，发现叶底叶脉红变，其产生的原因是()。

A.杀青温度过高

B.杀青温度或闷杀时间不足

C.鲜叶保鲜不当

D.揉捻不当

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第10题

绿茶加工中，杀青后的揉捻，较老叶子应采用（)。

A.摊凉后再揉

B.趁热揉捻

C.冷揉

D.鼓风吹干后揉

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第11题

加工名茶鲜叶摊放厚度要()。

A.厚

B.薄

C.适当

D.越厚越好

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