A.60%
B.82%
C.90%
D.92%
第1题
第2题
A.麦麸淀粉
B.可溶性糖
C.麦胶淀粉
D.多淀粉酶
第3题
A.直链淀粉含量
B.糊化温度
C.胶稠度
D.出米率
第4题
A.增加了蛋白质含量
B.多余的水分被盐吸收了
C.蛋白质形成了网络
D.直链淀粉断裂成支链淀粉
第5题
第6题
A.蛋白质
B.矿物质
C.维生素
D.淀粉
第7题
A.20%
B.30%
C.40%
D.50%
第8题
A.50%以上
B.50%(含)以上
C.60%以上
D.60%(含)以上
第9题
A.籼米
B.粳米
C.小米
D.大米
第10题
A.石膏
B.知母
C.甘草
D.滑石
E.粳米
第11题
A.糯米
B.大米
C.粳米
D.籼米
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