大米中直链淀粉含量是大米品质的关键因子之一，是决定其蒸煮食用品质的重要因素。（)

A.直链淀粉含量

B.糊化温度

C.胶稠度

D.出米率

A.1%

B.5%

C.9%

D.13%

A.7-10%

B.7-13%

C.7-15%

D.7-18%

关于黄金大米的说法，错误的是()

A、胡萝卜素含量提高

B、转基因食品

C、威胁粮食安全

A、胚

B、胚乳

C、胚部和皮层

D、皮层

所谓的“问题大米”指的是镉含量超标的大米。()

A.增加了蛋白质含量

B.多余的水分被盐吸收了

C.蛋白质形成了网络

D.直链淀粉断裂成支链淀粉

A.小麦粉

B.荞麦粉

C.全麦食品

D.大米

A.蛋白质

B. 淀粉

C. 纤维素

D. 脂肪

A.麦麸淀粉

B.可溶性糖

C.麦胶淀粉

D.多淀粉酶