第1题
A.单酥类主坯成品
B.擘酥类主坯成品
C.混酥类主坯成品
D.层酥类主坯成品
第2题
第3题
第4题
A.配酥
B.投料
C.成形
D.成熟
第5题
A.玉米面坯
B.油酥面坯
C.层酥面坯
D.矾碱盐面坯
第6题
A.水调面坯
B.膨松面坯
D.米粉面坯
第7题
第8题
A.层酥面坯
B.生物膨松面坯
C.物理膨松面坯
D.化学膨松面坯
第9题
A.蒸制时间灵活调节
B.蒸箱蒸汽充分后放入生坯
C.生坯摆放越多越好
D.生坯摆放的间距适中
第10题
第11题
A.温水面坯
B.烫面面坯
D.酵面面坯
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