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[判断题]

滚刀主要用清酥、混酥生面坯的切割成型（）

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发布时间：2022-06-05

更多“滚刀主要用清酥、混酥生面坯的切割成型（）”相关的问题

第1题

对于不同类型的饼干成型方式不同，一般酥性饼干采用辊印成型。（)

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第2题

“苏式月饼”其制品属于

A.暗酥

B.明酥

C.混酥

D.杂酥

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第3题

调制好的混酥类面团要充分揉制，要揉光揉透。()

调制好的混酥类面团要充分揉制，要揉光揉透。（)

此题为判断题(对，错)。

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第4题

运用直刀法在原料表面切割具有一定深度刀纹的方法称为

A.直剞

B.斜剞

C.混剞

D.切剞

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第5题

用一把m=5mm的齿条型刀具（滚刀)加工直齿圆柱齿轮，已知刀具中线与轮坯中心的距离L=100mm，试求：（1)当ω=0.1rad/s、v_刀=9.75mm/s时，被加工的齿轮齿数和变位系数分别是多少？（2)当ω=0.1rad/s，被加工齿轮的齿数为z=41时，求v_刀和齿轮的变位系数x。

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第6题

大型弹簧主要用（)经热卷成型后，再经淬火回火处理制成。

A.低碳钢

B.高碳钢

C.中碳钢

D.热轧弹簧钢

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第7题

经过开酥制成的产品，酥层不呈现在外的称为暗酥（）

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第8题

菊花酥属于中式糕点中的（)制品层次分明。选

A.酥类糕点

B.松酥类糕点

C.松脆类糕点

D.酥皮类糕点

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第9题

白皮酥具有色泽洁白、酥松得甜、起发性好的特点。（)

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第10题

要想层酥类制品酥松，要充分利用油脂的起酥性，在制作时尽量多的使用油脂。()

要想层酥类制品酥松，要充分利用油脂的起酥性，在制作时尽量多的使用油脂。（)

此题为判断题(对，错)。

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第11题

圆形成型刀,刀头做圆轮形，在圆轮上开有缺口，以形成（)面和（)刃。

A.后，副切削刃

B.主后，副切削刃

C.前刀，副切削刃

D.前刀，主切削刃

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