在宴会服务中，服务员应熟记上菜顺序，无需了解菜肴的烹调方法。（)

A.客人入座后，5分钟内提供茶水服务(2分钟)

B.第一道菜在客人点完菜后15分钟内上菜;上菜间隔时间为10分钟

C.用餐后，为客人结帐的时间为5分钟内

D.上菜的一般顺序是：茶水——酒水——冷菜——热菜——主食——汤——水果

A.将行动不方便的客人安排在离过道较近的位置

B.为便于快速结账，携带行李的客人应安排在门口的位置

C.为方便上菜，将老人、小孩座位安排间距较大

D.无需考虑，客人想坐哪里就可以安排客人坐哪里

A.电话铃响三声内接听：您好，餐厅!

B.点菜时，服务员双手呈递菜单：“张先生，请先看一下菜单”

C.在为客人上菜前礼貌提示客人：“张先生，打扰一下……”

D.挂帐时，礼貌请客人签字确认：“张先生，请您签名，谢谢”

A.服务本身的特点

B.顾客的特点

C.企业组织构造

D.服务提供者本身的素质

A.送茶时间

B.点菜时间

C.上菜间隔时间

D.结账时间

A.④②③①⑤

B.④③⑤①②

C.①④③②⑤

A.根据厨师长要求推荐今日急推菜品

B.为客人上菜前查看菜品的外观有无瑕疵，检查菜品质量

C.客人退还菜品时，上报上级主管，与厨师沟通重新制作

D.清洁自助餐台，将早餐剩余食品直接放入冰箱内存放