西式宴会上菜服务应在客人的（)侧。

A.电话铃响三声内接听：您好，餐厅!

B.点菜时，服务员双手呈递菜单：“张先生，请先看一下菜单”

C.在为客人上菜前礼貌提示客人：“张先生，打扰一下……”

D.挂帐时，礼貌请客人签字确认：“张先生，请您签名，谢谢”

A.客人入座后，5分钟内提供茶水服务(2分钟)

B.第一道菜在客人点完菜后15分钟内上菜;上菜间隔时间为10分钟

C.用餐后，为客人结帐的时间为5分钟内

D.上菜的一般顺序是：茶水——酒水——冷菜——热菜——主食——汤——水果

A.(1)(2)(9)(8)(4)(6)(7)(3)(5)

B.(1)(2)(9)(8)(4)(6)(7)(5)(3)

C.(1)(2)(9)(4)(8)(6)(7)(3)(5)

D.(1)(2)(9)(4)(8)(6)(7)(5)(3)

A.客人购买早餐券时挂账：“客人您好，您的挂账金额是x元，请签名。”

B.早餐开餐时段问候客人：“xx先生/小姐，早上好，请问您用餐券还是记账？

C.正餐餐中服务时为男士更换骨碟：“先生，我帮您换骨碟”

D.正餐服务程序中，请记账客人在《杂项收入转账单》上签字：“先生，麻烦您签字”

A.做到首问式服务，不能把问题推给其他人解决

B.礼貌回答客人：“先生/小姐，对不起，不知道。”(请稍等，我帮您咨询一下)

C.对不清楚的问题，可适当请求其他员工或总经理协助

D.可给客人一个回复的时间，在约定时间内联系客人回复

A.结账时，客人对帐务有疑异，前台服务员微笑着回答客人说：“先生，我们的账都是电脑计费，不会有问题的，可能是您记错了吧，麻烦您在这签个字确认下好吗？”

B.中午退房客人较多，有位客人到前台向服务员问路，服务员看着客人说：“对不起，我不知道”，之后低头继续忙碌。

C.晚上，客人打电话至前台让送个吹风机到房间，前台服务员婉转地回答道：“小姐，前台现在较忙，如果您急需的话，请您下来拿好吗？”

D.中午，客人抱着西瓜到前台要借用水果刀，前台服务员回答客人：“对不起，小姐，为了您的安全，刀具不便借到房间使用，我帮您将西瓜拿到餐厅，请厨师为您切好后再送到您房间可以吗？”“…………..谢谢配合!”

A.走廊遇到客人要求开门时，服务员应礼貌问候客人，并请客人至前台开具《住店客人开门通知单》。

B.客人拒绝去前台办理开门手续但要求服务员开门时，服务员应请客人出示证件，询问客人姓名、房号与前台电话核对确认;为客人开门，并礼貌道别;

C.《服务员工作日报表》备注内记录开门时间和房号。

D.收到的《客人开门通知单》服务员应在下班时交给前台。

A发生诸如客人烫伤、被物业阻拦等突发事件需亲自处理

B顾客咨询应在3分钟内进行回复

C现场监督保洁总订单的20%

D执行“上午办公室集中办公+下午房源现场服务”的工作制度

B.如来电者王先生打错电话，应礼貌的告知对方：对不起，王先生，这里是如家酒店，您可能打错电话了。

C.当客人到达前台的同时前台电话铃响，前台服务员应迅速拿起电话并礼貌地说：“对不起，请稍等”，随即快速接待上门客人;再按要求热情的为来电客人提供所需服务(前台服务员应迅速拿起电话并礼貌地说：“您好，如家前台!对不起，请稍等”用手捂住电话听筒，礼貌的请站在前台的客人稍等，迅速接听来电：“对不起，让您就等了。”尽快结束通话后为上门客人提供所需服务。)

D.与客人通话完毕，前台服务员应在礼貌道别后，待客人挂断电话后，再将电话挂断

A.将行动不方便的客人安排在离过道较近的位置

B.为便于快速结账，携带行李的客人应安排在门口的位置

C.为方便上菜，将老人、小孩座位安排间距较大

D.无需考虑，客人想坐哪里就可以安排客人坐哪里

A.根据厨师长要求推荐今日急推菜品

B.为客人上菜前查看菜品的外观有无瑕疵，检查菜品质量

C.客人退还菜品时，上报上级主管，与厨师沟通重新制作

D.清洁自助餐台，将早餐剩余食品直接放入冰箱内存放