更多“烙是把成型的面点生坯放入平锅或铛中，以金属热传导为主，使制品成熟的一种方法。（）”相关的问题
第1题
烙南沙饼时，将铛锅烧至（）时撒底油，再放入生坯烙制成熟。
A.140～160℃
B.180～200℃
C.200～220℃
D.220～240℃
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第3题
烤制面点制品的工艺流程是：定温→（）→放入生坯→掌握温度、时间→成熟。
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第4题
用烤箱烤制面点品种时，当温度达到（）时，才能将生坯放入烤箱烤制。
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第5题
蒸箱是利用蒸汽传导传递热能，将面点生坯蒸熟的一种设备。（）
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第6题
煮制带馅面点生坯，要保持水面“沸腾而不滚”，以防制品破裂。（）
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第7题
烤是炉内的热量通过辐射、（）和对流三种热能传递方式，使面点生坯成熟的。
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第8题
电饼铛可用于煎、烙、烤制面点制品。（）
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第9题
要根据面点（）的性质、制品的特点，正确掌握成熟过程中的火候运用。
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第10题
用炸炉炸制面点品种时，要根据生坯的质地和成品的（）调节温度的高低。
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第11题
面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤，淀粉与蛋白质发生重要的（）和化学变化，这些变化即是烤制面点由生变熟的原理。
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