要根据面点（）的性质、制品的特点，正确掌握成熟过程中的火候运用。

A.饼干的性质

B.顾客的要求

C.面点设备条件

D.原料的种类

A.特点

B.形态

C.质地

D.性质

A.翡翠烧卖

B.钟水饺

C.三大炮

D.虾饺

A.脂肪酸

B.多肽

C.氨基酸

D.甘油

A.90～110

B.110～170

C.170～190

D.190

A.政府要加强对购买养老服务的组织领导、制度设计、政策支持、财政投入和监督管理

B.加强绩效管理，建立评估机制和动态调整机制，降低成本，提高效率，增强政府购买养老服务的针对性和有效性

C.要根据养老服务的性质、对象、特点和地方实际情况，重点选取生活照料、康复护理和养老服务人员培养等方面开展政府购买服务工作

D.在绩效评价体系中，要更侧重购买主体对养老服务的满意度评价

此题为判断题(对，错)。