以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法为（）

A.焖和煮

B.滚与炸

C.煎和焯

D.焖和炸

A.煎

B.塌

C.贴

D.炒

A.烹调技法是指烹制方法的工艺类型，而烹调法则是侧重于工艺程序和具体方法

B.烹调技法以工艺特点为基础分类，而烹调法以传热介质为基础分类

C.烹调技法研究的重点是它的工艺特点，而烹调法研究的重点是它的技术要

D.烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法

E.烹调法的分类以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的

A.焅、扒

B.炖、煸

C.红烧、干烧

D.滑炒、滑烹

A.电加热方式

B.水加热方式

C.油加热方式

D.气蒸加热方式

A.塑料锅

B.木制碗

C.铁锅

D.褐化锅

A.蒸煮锅

B.高压釜

C.消毒锅

D.分汽缸