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[单选题]

（）将主料调味后加工成扁平状，然后用少量油为加热介质，用中小火慢慢加热至两面金黄（有的也可一面金黄），使菜肴达到鲜香脆嫩或软嫩的烹调技法。

A.煎

B.塌

C.贴

D.炒

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发布时间：2022-10-29

更多“（）将主料调味后加工成扁平状，然后用少量油为加热介质，用中小火慢慢加热至两面金黄（有的也可一面金黄），使菜肴达到鲜香脆嫩或软嫩的烹调技法。”相关的问题

第1题

画后刻前需先将皮子润湿，方法是用温水将棉布浸湿然后拧干，然后用其裹住牛皮卷影成一卷，这叫（)。

A.焖

B.湿

C.晾

D.棚

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第2题

卷制法是将加工成（)的原料，直接卷成圆筒状或包卷其他原料后呈圆筒状，再经固定形态的方法。

A.片状

B.条状

C.干张状

D.白叶状

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第3题

将树脂用酸碱反复转型，然后用测磨后圆球率的方法测得树脂的磨后圆球率，称为树脂的()。

将树脂用酸碱反复转型，然后用测磨后圆球率的方法测得树脂的磨后圆球率，称为树脂的（)。

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第4题

皮肤被少量污染物污染时，应立即清除污染物，然后用一次性吸水材料沾取 0.5%碘伏消毒液或含氯消毒剂和过氧化氢消毒剂擦拭消毒（)分钟以上。

A.1分钟

B.2分钟

C.3分钟

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第5题

国家标准规定，冷凝试验：将手表加热到______度，然后用______度左右的凉水，滴在表玻璃上，1分钟后擦干水迹，观察表玻璃内有无雾气产生。

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第6题

熟荤素馅是将肉类经加工处理，烹制调味后，再掺入断生（）水分的蔬菜拌匀而成的馅。

A.挤干

B.挤去

C.挤净

D.挤完

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第7题

木长杆件制作打磨修光加工的方法：先使用细光刨修光杆件的各个面，然后用砂皮纸进行打磨，直至平直为止。（)

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第8题

醉是以酒和盐作为主要（)料浸泡原料的腌泡法。

A.调料

B.原料

C.主料

D.调味

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第9题

先将头发编成发辫，然后用卷杠将发辫缠绕在发杠上是（)。

A.麦穗烫

B.喇叭烫

C.辫子烫

D.螺旋烫

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第10题

正压式空气呼吸器使用完毕后，呼吸器面罩必须用（)。

A.温水和中性清洁剂清洗，然后用温水漂洗

B.热水和中性清洁剂清洗，然后用热水漂洗

C.温水和洗衣粉清洗，然后用温水漂洗

D.洗衣粉水清洗，然后用温水漂洗

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第11题

清蒸是指单一（)，单一口味（咸鲜味)，原料直接调味蒸制，成品汤清味鲜质嫩的蒸法。

A.调料

B.辅料

C.主料

D.烹调

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