王阿姨喜欢在家自制面包，在制作面包的过程中起发酵作用的是（）

A.千克；千米

B.毫升；分钟

C.克；小时

D.升；分钟

A.面团搅拌时间相对较短，面团质地较硬

B.不需要进行长时间正常发酵

C.整形结束后不需要二次醒发

D.一定要经过长时间的发酵过程

E.低温长时间烘烤

A.2～3.2%

B.3～4%

C.1～2.2%

D.0.5～1%

A.在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度

B.给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜

C.烘烤面包时要经常打开烤箱门

D.烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分

A.米饭

B.面包

C.鸡腿

A.在面包解发时将烤箝调到所黑的溫度

B.烘烤面包时经常打开烤筘门

C.均匀钉力的给面包农面刷进液

D.铪农面刷货液的M以蛋液从而述农面流卜力宜

A.面包—乳酸菌

B.酸奶—酵母菌

C.食醋—醋酸杆菌

D.泡菜—霉菌