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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在软质面包制作中，下列操作正确的是（）。

A.在面包解发时将烤箝调到所黑的溫度

B.烘烤面包时经常打开烤筘门

C.均匀钉力的给面包农面刷进液

D.铪农面刷货液的M以蛋液从而述农面流卜力宜

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发布时间：2022-11-03

更多“在软质面包制作中，下列操作正确的是（）。”相关的问题

第1题

面包按本生质感可分为（）。

A.软质面包、硬质面包

B.脆皮面包、松质面包

C.软质面包、脆皮面包

D.软质面包、硬质面包、脆皮面包、松质面包

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第2题

全麦粉是由整粒吗麦粒磨成，但不含胚芽、皮和胚乳，在西点中多用于面包的制作。（）

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第3题

下列加工制作可以在专用操作区内进行的是？（）

A．生食内食品

B．裱花蛋糕

C．所有冷食类食品

D．鲜榨果蔬汁、果蔬拼盘、凉拌菜

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第4题

特质蛋糕面粉是由（）经氯气漂白处理过的面粉，专门用于蛋糕制作。

A.软质面粉

B.硬质面粉

C.半硬质面粉

D.特质小麦面粉

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第5题

制作面包有一次发酵法和二次发酵法，各有其优点和缺点，下列哪一项不是二次发酵法的优点（)。

A.味道较好

B.省人力，省设备

C.体积较大

D.产品较柔软

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第6题

制作面包时，添加超微茶粉需注意哪些方面？

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第7题

下列不是吉列炸法的操作要领的是（）。

A.蛋液要上匀，但不宜太厚

B.上面包屑后，要稍微压紧

C.要高油温（180℃）下锅，再浸炸

D.不能用甜面包做面包屑

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第8题

制作曲奇需要用到面包粉。（)

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第9题

下列交易行为中，违背诚实信用原则的是()。

A.对将要过期的面包，重新喷上新的生产日期，并降价销售

B.在出售的猪肉中注水，增加重量

C.开展有奖销售活动，借以吸引顾客

D.强迫消费者购买商品

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第10题

对于饭店来说，关于换房的操作要领下列说法错误的是（)。

A.在电脑上更改相关资料

B.制作新的房间钥匙

C.更改饭店欢迎卡

D.重新填写入住登记表

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第11题

中低压玻璃钢管道糊口连接，在接口处应标明规格、压力、制作日期、操作人员。（)

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