更多“鲜叶内的酶对茶叶品质形成影响较大的有（）。A.蛋白酶B.淀粉酶C.多酚氧化酶D.过氧化物酶”相关的问题
第1题
在红条茶初加工工序中，萎调的作用有()。
A.适当蒸发鲜水分
B.促进更多的品质成分转化生成
C.减少鲜叶青草气味
D.提高细胞内氧化酶和茶多酚浓度、
E.为揉捻塑造茶叶外形奠定基础
点击查看答案
第2题
影响茶树鲜叶质量的主要因素有()。
A.茶树品种
B.栽培管理水平
C.生态环境的优劣
D.鲜叶的贮运管
E.茶叶加工工厂的位置
点击查看答案
第3题
用施用有机肥的鲜叶加工茶叶，其品质比施用化肥的更好。()
点击查看答案
第4题
不同茶树品种鲜叶的()特性与最后茶叶的滋味品质存在着直接关系。
A.鲜叶的多酚类物质含量
B.鲜叶的氨基酸含量
C.鲜叶的香气物质含量
D.鲜叶背部茸毛的多少
E.鲜叶的形态特征
点击查看答案
第5题
在茶叶生产中，鲜叶嫩度越高，成本越高、品质越好。()
点击查看答案
第6题
绿茶杀青温度不够，鲜叶中的酶的活性没有被完全杀死，导致茶叶()。
A.产生红梗红叶
B.产生烟味
C.干茶色泽泛黄
D.外形松、扁、碎
点击查看答案
第7题
下列生态环境因素，会对茶叶的品质产生较大影响的有()。
A.空气湿度
B.光照强度
C.土壤类型
D.海拔高度
E.地形地势
点击查看答案
第8题
一般而言，细嫩鲜叶经合理加工后制成的毛茶，条索紧结重实，容重较大，品质好。低级鲜叶制成毛茶多为粗松，轻飘，容重较小。()
点击查看答案
第9题
做青是通过()的变化，控制鲜叶内含物的转化促进乌龙茶品质的形成和发展。
点击查看答案
第10题
大豆中已发现近30种酶类，其中豆乳饮料品质影响较大的有（）
A.酯酶
B.脂肪氧化酶
C.纤维素酶
D.蛋白酶
E.脲酶
点击查看答案
第11题
茶叶贮藏期间的品质变化实际上可分为两个不同阶段，茶叶的后发酵作用对
叶品质有利。()
点击查看答案
题目内容
（请给出正确答案）
答案
请输入或粘贴题目内容
搜题
拍照、语音搜题，请扫码下载APP
