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[多选题]

餐饮服务单位的食品处理区的墙壁应（)

A.平滑

B.无裂缝

C.无破损

D.无霉斑、无积垢

答案

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发布时间：2024-01-03

更多“餐饮服务单位的食品处理区的墙壁应()”相关的问题

第1题

餐饮服务单位食品处理区墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料，粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所，有()以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。

A.1m

B.1.5m

C.2m

D.2.5m

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第2题

餐饮服务许可现场核查中要求食品处理区地墙裙高度为()。

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第3题

将私人物品带入食品处理区不符合餐饮服务从业人员个人卫生要求。（）

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第4题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品应与墙壁、地面保持的距离为（）。

A.与墙壁保持10厘米以上，与地面保持5厘米以上

B.均保持10厘米以上

C.与墙壁保持5厘米以上，与地面保持10厘米以上

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第5题

准清洁操作区是餐饮服务单位中清洁程度要求仅次于清洁操作区的操作场所，包括（）。

A.同时有生、熟食品存在的加工操作区域

B.各类食品的热加工场所

C.原料仓库

D.清洁餐具存放场所

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第6题

餐饮服务单位进行食品留样，每个品种留样量应不少于()。

A.80g

B.l00g

C.200g

D.250g

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第7题

餐饮经营场所食品处理区应设置在室内，并采取有效措施，防止食品在存放和加工制作过程中受到污染。（)

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第8题

《餐饮服务食品平安操纵规范》中提出应设置专间的加工操纵场合是（）。

A.凉菜配制

B.裱花操纵

C.个人用餐配送单位进行食品分装

D.水果拼盘制作

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第9题

食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应_____，防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。

A.由低清洁操作区流向高清洁操作区

B.由高清洁操作区流向低清洁操作区

C.无所谓流向

D.由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区

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第10题

造成食品安全事故的餐饮服务单位，6个月内不予动态等级评定。（)

造成食品安全事故的餐饮服务单位，6个月内不予动态等级评定。()

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第11题

《餐饮服务许可管理办法》不适用于（）。

A.处置餐饮服务的单位和小我

B.食品摊贩

C.处置餐饮服务的小我

D.餐饮服务供给者

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