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第1题
“窖香浓郁，绵甜甘冽。香味协调，尾净余长”是（)白酒的特点
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第2题
只有香味浓郁才能激发食欲，故药膳一定要浓肥辛甘，咸香四溢。（)
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第3题
下列关于煀烹调法的说法正确的为（）。
A.主料在煀前都经过飞水处理
B.一般在炒锅内煀制
C.菜肴具有肉料软焾、滋味醇厚、香味浓郁的特点
D.红烧甲鱼的制作采用原件煀的方法
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第4题
花茶的品质以香味为主，是以浓郁鲜灵为上品。（）
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第5题
晒烟型卷烟的香味特征以烤烟香味为主，烤烟香气突出，香气浓郁或清雅，吸味醇和，劲头适中。（)
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第6题
（)卷烟香气特征是在燃吸时产生类似檀香木的优美雪茄烟香气、香味浓郁、细腻而飘逸，劲头较强。
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第7题
凤凰单丛茶做青适度的感官香味是()。
A.青草、辛辣气浓郁
B.青草、辛辣气消失
C.青草气消失、青果甜香馥郁清纯
D.青草气消失、花香馥郁清纯
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第8题
潮州花生酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。（)
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第9题
采用中高温曲大曲作为糖化发酵剂，大曲的感官检验要求曲块质硬、内部干燥、富有浓郁的曲香味。（）
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第10题
在香气上，浓郁的为（)。
A.上品
B.正常产品
C.较差产品
D.低档或不合格产品
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第11题
窨花茶⼀般都具有（）。
A.头泡香⽓低沉
B.浓郁纯正香⽓
C.有茶味无花香
D.有花干无花香
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