在套餐服务过程中。菜肴的数量要求少而精，口味的轻重缓急恰当，就是为了防止产生（)。

A.从关注单价到关注总成本

B.供应商数量由多到少而精

C.建立合适的采购信息管理系统

D.建立合适的差异化订单采购策略

A.165℃

B.175℃

C.185℃

D.195℃

A.果味鱼片

B.水晶虾仁

C.京酱肉丝

D.蒜泥白肉

A.只有物料代码和客户订单号

B.只有客户订单号，订购数量和客户要求的日期

C.只有物料代码，客户订单号，客户要求的日期和承诺日期

D.物料代码，客户订单号，订购数量，客户要求的日期，承诺日期

B.自助早餐食品摆放区域顺序为餐具区-冷菜区-热菜和主食区-点心区-酱菜和湿点区-甜品和水果区-饮料区。

C.自助早餐应提供的所有食品须在早上7：00之前摆放完毕。

D.自助早餐热菜的补充要求：当桌面份盆内供应的菜肴少于1/3时，通知厨房开始制作第二份菜肴，完成后置于备用的1/2份盆内，用新的份盆替换桌面的份盆。

A.使宴席的菜肴形态多样，口味丰厚，色彩相宜，营养丰富

B.便于成熟，食用方便，美化形态，营养卫生，合理配菜

C.使菜肴充分体现出色、香、味、形