用鱼胶来制作冷盘材料，更多的适宜用（）菜品类型，如“辣香鱼冻”、“果味鱼冻”等。

A.口味清淡

B.汁多味浓

C.腊味较重

D.色深味浓

A.雕塑是用可雕刻和塑造的物质材料制作出具有实体形象、以表达思想感情的一种艺术形式

B.从制作工艺来分，雕塑可分为雕和塑

C.从表现形式来分，雕塑可分为圆雕、浮雕

D.雕是用具有粘结性的材料联接、构成为所需要的形体

A.0.3～0.5%

B.0.8～1.0%

C.1.3～1.5%

D.1.8～2.0%

A.糖拌番茄

B.制作茄泥

C.制作老虎菜

D.炒制虎皮尖椒

A.鸡蛋

B.琼脂

C.鱼胶

D.淀粉

A.猪西排

B.猪前腿

C.猪后腿

D.猪里脊

A.7

B.8

C.9

D.10

A.5454

B.5455

C.6

D.5.4

A.土豆烩羊肉

B.古拉什羊肉

C.红酒焖羊肉

D.香草烤羊排

A.条形图

B.圆形图

C.折线图

D.散点图