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[判断题]

经过开酥制成的产品,酥层不呈现在外的称为暗酥()

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更多“经过开酥制成的产品,酥层不呈现在外的称为暗酥()”相关的问题

第1题

要想层酥类制品酥松,要充分利用油脂的起酥性,在制作时尽量多的使用油脂。()
要想层酥类制品酥松,要充分利用油脂的起酥性,在制作时尽量多的使用油脂。()

此题为判断题(对,错)。

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第2题

菊花酥属于中式糕点中的()制品层次分明。选

A.酥类糕点

B.松酥类糕点

C.松脆类糕点

D.酥皮类糕点

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第3题

白皮酥具有色泽洁白、酥松得甜、起发性好的特点。()
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第4题

“苏式月饼”其制品属于

A.暗酥

B.明酥

C.混酥

D.杂酥

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第5题

对于不同类型的饼干成型方式不同,一般酥性饼干采用辊印成型。()
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第6题

甜面酱、生菜、花椒盐是四川菜中的“软炸酥方”应跟用的随菜佐料。()
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第7题

炸荷花酥,下锅时所采用的油温一般为()成热。

A.二至四

B.四至五

C.五

D.七

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第8题

石灰砂浆可用酥筑基础墙。()
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第9题

南方人一般口味偏重,爱吃味咸和酥烂食物()
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第10题

调制好的混酥类面团要充分揉制,要揉光揉透。()
调制好的混酥类面团要充分揉制,要揉光揉透。()

此题为判断题(对,错)。

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