原料的品质因素越高,制出的颗粒品质反而越不好。()

第1题

原料的纯度和成熟度反应原料品质重要的感官标准。（)

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第2题

原料的新鲜度是鉴定原料品质最重要最基本的标准。（)

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第3题

选料的过程亦是对原料品质鉴定的过程。（)

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第4题

粉尘分散度越高→在空气中存留时间长→越容易被吸入肺部，但当粉尘分散度高到一定程度时，反而容易随呼气排除，不易在肺泡壁尘降。（)

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第5题

菜肴的品质是由原料决定，原料的组合直接决定了菜肴的档次（）

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第6题

一般企业购买原料时都不是要求最低价，而是从重视品质的供应商处购得。（)

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第7题

感光度越低，照片品质越好。（)

感光度越低，照片品质越好。()

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第8题

降温速度越慢，速冻产品的品质保存（)。A.越好B.越差C.不变

A.越好

B.越差

C.不变

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第9题

（)，越容易形成雾。

A.空气中的固体悬浮颗粒越多

B.空气中的固体悬浮颗粒越少

C.温度越高

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第10题

关于品质控制品质保证，下列说话正确的是（)A以前的做法是制造的人只管制造，品质另外请人检查，

关于品质控制品质保证，下列说话正确的是()

A以前的做法是制造的人只管制造，品质另外请人检查，工人的成本加1倍

B出了厂还要品质保证，到顾客那边，品质保证到底

C原料、零件、配件、半成品，每个都要品质管理

D以上答案都正确

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第11题

（)的过程消耗了原料体内的葡萄糖，降低了原料的品质，并且产生大量水分，导致植物性原料脱水、脱色，使植株或果实萎蔫而失去脆嫩特点。

A.呼吸作用

B.后熟作用

C.自熟作用

D.发芽和抽薹

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原料的品质因素越高，制出的颗粒品质反而越不好。（)