下列避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是()。

A.尽量缩短食品在危险区域5-60℃存放时间

B.尽量当餐食用加工制作的熟食品

C.避免生食品与熟食品混放

D.超过加工场所和设备的承受能力加工食品

A.应提前（12-36 小时）将需解冻的冻货放入保鲜库或保鲜柜内解冻

B.各类解冻食材生熟、荤素分开，按照上熟下生原则存放，避免造成食材交叉污染

C.产品解冻至掐捏无冰碴或硬块即为解冻完毕

D.包装破损食材应挑出单 独放在带盖子的食品箱中 解冻

E.解冻后的食材不可 常温存放

F.卤牛肉末、冷食类即食 食品应使用冷藏解冻。如 需水解冻必须使用净化 水，且不得破袋解冻

A.动物性食品、植物性食品分池清洗，水产品在专用水池清洗

B.肉禽、水产、蔬果等所用的刀、墩、案、盆、池等分开使用

C.以上都是

A.由于沙门氏菌不分解蛋白质，因此，食品被污染后通常没有感官上的变化

B.沙门氏菌属最适生长繁殖温度为20℃～37℃，在水中可生存2～3 周

C.烹调后的熟制品可再次受到带菌的工用具、容器和餐具的二次污染，也可被食品从业人员带菌者二次污染，是食品经营行业常见多发的食物中毒之一

D.在100℃加热1.5小时不失去活性，因此一般烹调温度不能将其破坏

A.细菌;

B.寄生虫卵;

C.农药残留物;

D.霉菌。

A.食品加工过程中严禁添加硝酸盐和亚硝酸盐

B.避免微生物污染食物及食物发生霉变

C.使用维生素C、维生素A、大蒜等亚硝铵阻断剂

D.施用钼肥替代硝酸盐肥料

E.制定食品中硝酸盐和亚硝酸盐旳限量原则

A.不得采购未经检疫或者检疫不合格的食品

B.不得食用变质和被污染的食品;

C.不得将生、熟食品混装、混放;

D.可以混用制作生、熟食品的厨具;

A.大肠菌群为人和动物肠道中的常居菌，在一定条件下可引起肠道外感染

B.若水中或食品中发现有大肠菌群，即可证实已被粪便污染

C.45℃热水1~3分钟内杀灭本菌

D.含有大肠菌群的水或食品是不安全的

E.食品中有大肠菌群存在，就可能就有肠道病原菌存在

食品中检出下列哪种菌属表示受到人和动物粪便的污染（）。

A.伤寒杆菌

B.大肠杆菌

C.布氏杆菌

D.副溶血性弧菌