肉类原料中的“含氮浸出物”可使汤汁浓郁鲜香。所以用味精调味不如“清汤”、“高汤”。（)

人们自古以来都喜爱鲜，而在不同国家的饮食文化中，往往把什么作为鲜味的最佳载体和表现手法？

A爆炒食材

B制作汤汁

【题目描述】

阅读材料，回答4-5题：

我国《食品安全法》于今年6月1日起正式实施，国家相关执法部门要对食品和饲料添加剂要进行全面检查，以维护食品安全。三聚氰胺是一种含氮有机化合物，重要的化工中间产品，化学式为C3N6H6。它是一种白色晶体，微溶于水，低毒，常温下稳定，高温可分解放出剧毒的氰化物。动物长期摄入会造成泌尿系统的损害。曾有不法分子将三聚氰胺添加到奶制品和饲料中以提高产品含氮量。

第 4 题有关三聚氰胺的描述正确的是（）。A．三聚氰胺的物理性质是：它是一种白色晶体，微溶于水，低毒，高温可分解。

B．三聚氰胺是有机物

C．三聚氰胺是一种高纯度的蛋白质

D．材料中加点的“氮”是指氮分子

【我的疑问】（如下，请求专家帮助解答）

答案c有点疑问

A.要少吃生食，少喝生水

B.要从正规渠道购买冰鲜禽肉，食用禽肉、蛋、奶要充分煮熟，避免肉类生食

C.处理生食和熟食的粘砧板、刀具要分开，切勿混用

D.蔬菜一定要新鲜干净

A.过氧化物酶反应

B.挥发性盐基氮检测

C.剖检

D.pH值检测

A.豆芽汤

B.蘑菇汤

C.黑鱼汤

D.鲜笋汤

A.15mg/100g

B.30mg/100g

C.15μg/100g

D.30μg/100g

()是中国八大菜系之一，以福建各地风味菜为主形成的菜系，其味清鲜、淡爽，偏甜酸。尤其讲究调汤，汤菜品种多。

A.沙参麦冬汤

B.益胃汤

C.竹叶石膏汤

D.五汁饮

A.韭菜炒鲜虾仁

B.龙眼肉粥

C.仔姜羊肉丝

D.酸萝卜鸭汤

A.肉类

B.内脏

C.鱼

D.豆类