淀粉质原料蒸煮的作用

A.熟粉类

B.油炸类

C.烧烤类

D.蒸煮类

A.切配→选料→煮或蒸→熘汁→装盘

B.原料加工→投入热油中加热→熘汁

C.选料→切配→上厚浆→划油→熘汁

D.选料→切配→煮或蒸→熘汁→装盘

A.纤维素

B.糖质或淀粉质

C.果胶

D.糖元

A.蛋白质原料

B.淀粉质原料

C.纤维素原料

D.油脂原料

E.半纤维素原料

催化装置是二次加工过程，一般以减压馏份油、常压渣油、蜡油等重质油为原料，在催化剂的作用下进行裂化反应.最终生成汽油、柴油、液化气、（)等产品。

A.薯条

B.煮地瓜

C.火腿肠

D.乳饮料