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[多选题]

餐饮业的食品处理区可以分成()

A.清洁操作区

B.准清洁操作区

C.特别操作区

D.一般操作区

答案

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发布时间：2023-04-17

更多“餐饮业的食品处理区可以分成（)A.清洁操作区B.准清洁操作区C.特别操作区D.一般操作区”相关的问题

第1题

属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是（) A.备餐场所B.烹调场所C.餐用具保洁场所D.切配场所

属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是()

A.备餐场所

B.烹调场所

C.餐用具保洁场所

D.切配场所

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第2题

餐饮业经营者实施采购索证和进货验收制度的食品种类是什么？

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第3题

中国白酒按照成香成份可以分成（)和兼香型等香型。

A.酱香型

B.浓香型

C.清香型

D.米香型

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第4题

通常情况下三极管的工作状态可以分成三个区域：截止区，（），饱和区。

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第5题

餐饮业细菌性食物中毒通常见原因是（）。

A.交叉污染

B.食品未烧熟煮透

C.熟食储存不当

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第6题

“新资源食品”，是在中国______、______、______的无食用习惯的，符合食品基本要求，并且对人体无毒

无害的食品统称为新型食品原料，餐饮业则把它们称为“新食品烹饪原料”。

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第7题

垃圾强制分类桶站设置要求，应在哪一区域配置控油、控水、控杂装置，提高厨余垃圾分类质量，减少清运量（）

A.集中用餐区和食品加工区

B.办公区

C.公共区域

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第8题

食品冷却要求（）分钟内降到（）℃，如果未降到，可以分成小份，再观察（）分钟。否则重新加热，且只能加热一次。

90，8，60

90，8，30

120，8，30

120，8，60

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第9题

住宿和餐饮业连锁经营情况年报的“连锁门店年末餐饮营业面积”不包括（)。

A.对外提供就餐服务的门店建筑面积

B.从事食品加工、烹饪、调制的厨房面积

C.办公用房面积

D.仓库面积

E.员工宿舍面积

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第10题

食品加工场所指与食品制作供应直接相关的场所，包括（）

A.食品处理区

B.非食品处理区

C.就餐场所

D.大堂休息厅

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第11题

食品处理区应按照（）、原料处理、（）和成品供应的流程合理布局，食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流向。

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