优质红茶茶汤有明显的“金圈”，是由于茶红素成的。()

第1题

决定红茶汤色的主要成分是茶黄素.茶红素和茶褐素，茶黄素.茶红素与红茶品质呈正相关，茶褐素与红茶品质呈负相关。（)

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第2题

红茶中，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是红茶品质好的表现。（)

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第3题

以下不属于条形红茶(即红条茶)的产品是()。

A.CTC

B.英红九号

C.金骏眉

D.正山小种

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第4题

红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。

A.刺激性和鲜爽度

B.浓醇和鲜爽度

C.刺激性和醇厚度

D.刺激性和⽢鲜度

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第5题

茶黄素和茶红素是形成红茶“红汤红叶”特征的主体物质。()

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第6题

形成红茶滋味的主体物质是()。

A.茶红素、茶黄素

B.脱镁叶绿素

C.果胶

D.叶绿素

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第7题

茶黄素和茶红素是红茶浓强滋味的主体成分。()

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第8题

红条茶初制工序中，揉捻的目的是()。

A.去除多余的水分

B.塑造茶形和奠定发酵基础

C.减少茶汤苦涩味物质

D.降低氧化酶的活性

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第9题

“绿叶-红镶边”是()主要品质特征。

A.红茶

B.黄茶

C.黑茶

D.乌龙茶

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第10题

“汤色红浓”这一描述茶汤的评茶术语，比较适合下列哪一种茶叶（)。

A.红碎茶

B.普洱茶

C.滇红工夫

D.武夷岩茶

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第11题

红碎茶与工夫红茶加工中区别最大的工学是()。

A.萎凋

B.揉切

C.发酵

D.干燥

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