A.去苦解腻
B.提高鲜味
C.确定味道
D.增加香味
第1题
A.生吃“鱼生”可能患上肝吸虫病
B.含有肝吸虫的淡水鱼,就算煮熟了也不能吃
C. 白酒、芥末、醋、大蒜等酱料能杀死“鱼生”中的寄生虫
D. 肝吸虫病会在极短时间内对人体组织造成损害
第2题
A.面粉550克
B.根据口味加入适量酱油
C.文火慢炖至色泽变深
D.醋少许,糖适量
第3题
A.润茶
B.赏茶
C.烫杯
D.泡茶
第4题
A.Nb,V,Ti
B.Nb,V,Cu
C.Al,V,Cu
D.Cr,Mo,Cu
第5题
A.烫杯
B.润茶
C.赏茶
第6题
A.三合油
B.辣椒油
C.蒜泥汁
D.芥末汁
第7题
A.辣椒油
B.三合油
C.胡椒粉
D.水发芥末
第8题
A.防氧化
B.着色
C.增味
D.发色
第9题
A.醋
B.牛奶
C.豆浆
D.盐水
第10题
A.代替部分石灰
B.减少初期酸性渣对炉衬的侵蚀
C.增加渣中的MgO含量
D.生白云石中的MgCO3能够起到保护炉衬的作用
E.代替部分矿石
第11题
B.碱
C.白糖
D.酒
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