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[判断题]

一罐法发酵中，尽可能早排放酵母，有利于改善酵母泥品质。（)

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发布时间：2022-06-28

更多“一罐法发酵中，尽可能早排放酵母，有利于改善酵母泥品质。（)”相关的问题

第1题

为保证正常发酵，酵母泥中的酵母死亡率不应超过（)。

A.5%

B.6%

C.7%

D.8%

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第2题

面粉在面包烘焙中的作用包括以下几个方面（）

A.面粉中的蛋白质吸水搅拌形成面筋，面筋支撑起产品的组织架构

B.面粉中的淀粉吸水涨润，并在适当的温度下糊化，固定，使得产品形态稳固

C.面粉在酶的作用下，也可以为酵母的发酵提供所需能量

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第3题

下列哪一项不是影响果酒酵母和酒精发酵的因素（)。

A.温度

B.湿度

C.PH

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第4题

酵母在面团发酵过程中要求最适温度约在（)之间。

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第5题

常规日常型热点，早策划、早准备、巧发布，提前发布你的内容，会让你有一个传播发酵期，更有利于在节气当天，在海量内容中脱颖而出。（）

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第6题

要使酵母进行酒精发酵还必须控制酸度，即必须在偏酸性的条件下才能进行。（)

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第7题

面包类是以（)为主料，以酵母等为辅料，经发酵、醒发、烤制成的产品。

A.淀粉

B.鸡蛋

C.白糖

D.面粉

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第8题

大曲酒是用（)作糖化剂,在窖内进行糖化发酵,成熟后固态蒸馏制成的酒。

A.酵母

B.老酒

C.大曲

D.醪糟

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第9题

生产啤酒的主要原材料有四大类，即可发酵谷物、酵母、水和啤酒花。其中（)是啤酒的灵魂，它形成了啤酒特有的清新的苦味。

A.谷物

B.酵母

C.水

D.啤酒花

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第10题

面包是以面粉为主料,添加盐、水、酵母、糖、蛋、奶、油脂等,经和面、发酵、整形、成型和烘烤而成的食品。（)

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第11题

鲜啤酒没有经过杀菌工序，发酵时间较短，还存在有活酵母，易出现浑浊沉淀。所以，鲜啤酒适宜短期低温（10℃以下)保存。（)

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