冷菜制作中运用较为广泛的烹制方法是

A.切配→选料→煮或蒸→熘汁→装盘

B.原料加工→投入热油中加热→熘汁

C.选料→切配→上厚浆→划油→熘汁

D.选料→切配→煮或蒸→熘汁→装盘

A.软熘

B.脆熘

C.滑熘

D.滑炒

A.卤

B.蒸

C.烫

D.汆

禽畜肉烹调要合理，应当采用()的烹调方法。

①烧、炖、焖、蒸

②煎、炸

③烟熏

A.翠珠鱼花

B.北京烤鸭

C.香炸猪排

D.红卤香菇

A.胭脂红

B.柠檬黄

C.日落黄

D.谷氨酸钠(味精)

A.蒸制菜肴

B.脆熘菜肴

C.烧制菜肴

D.炖制菜肴

下列选项中不属于目标内化方法的是：()

A运用视觉的力量

B运用听觉的力量

C运用嗅觉的力量

D运用他人和他物的力量

A.伽利略

B.GPS

C.北斗

D.格洛纳斯

A.A.扁平

B.B.高耸

C.C.高度集权化

D.D.不能定论