为什么果蔬干制时,特别初期,一般不宜采用过高的温度?

第1题

为何果蔬干制时，尤其初期，一般不适宜采用过高的温度？

第2题

干制时脱出的主要是果蔬水中的()水，也有很少一部分()水。

干制时脱出的主要是果蔬水中的（)水，也有很少一部分（)水。

第3题

简要说明果蔬干制原理。

第4题

果蔬干制名词解释

第5题

阻碍果蔬干制的环境条件是（）、（）和（）。

第6题

果蔬干制的方法主要有（）和（）。

第7题

在腌制食品时，用盐腌制鱼肉，通常采用低温、盐浓度是15-20%，而用糖蜜果蔬时，通常采用高温糖浓度高达60%以上，为什么？

第8题

果蔬干制要求原料内质厚而()，粗纤维()。

果蔬干制要求原料内质厚而（)，粗纤维（)。

第9题

果蔬干制要求原料有()的干物质含量。

果蔬干制要求原料有（)的干物质含量。

第10题

下列不属于果蔬人工干制方法的是（)。

A.常规的热力干燥

B.油炸脱水

C.微波干燥

D.真空冷冻干燥

为什么果蔬干制时，特别初期，一般不宜采用过高的温度？