下列对北方地区咸甜味菜品口感表述正确的是（)。

A.糖醋味

B.麻辣味

C.咸香味

D.咸甜味

A.经过灭菌，食品中不含有任何细菌

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C.含有食品添加剂的食品一定是不安全的

D.食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的

A.由酒店运营经理每月对厨师做周期性培训和考核

B.由店长或餐厅主管负责对新入职厨师进行培训和考核

C.厨师长负责新入职厨师的出菜质量

D.由客人对菜品色、香、味、美、口味及投诉率来进行考核

A.香醋

B.冰糖

C.蜂蜜

D.味精

A.醉鱼

B.醉鸡

C.醉豆

D.醉虾

A.根据厨师长要求推荐今日急推菜品

B.为客人上菜前查看菜品的外观有无瑕疵，检查菜品质量

C.客人退还菜品时，上报上级主管，与厨师沟通重新制作

D.清洁自助餐台，将早餐剩余食品直接放入冰箱内存放

A.香炸猪排

B.银芽鸡丝

C.黄焖鸡翅

D.平桥豆腐

A.(2)(3)(4)(5)(6)

B.(1)(2)(4)(5)(6)

C.(1)(2)(3)(4)(5)(6)

D.(1)(2)(3)(4)(5)

A.布置环境，了解菜品情况

B.设置餐台，清洁自助餐台

C.补充酒水饮料

D.巡视检查

A.菜品利润

B.本餐厅厨师的烹饪习惯和特点

C.本餐厅菜肴烹饪的难易程度

D.本餐厅的菜肴的点击率