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[单选题]

在下列面点制品中，属于粤式面点的制品是（）

A.翡翠烧卖

B.钟水饺

C.三大炮

D.虾饺

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发布时间：2022-10-25

更多“在下列面点制品中，属于粤式面点的制品是（）”相关的问题

第1题

中式面点制作人员基本功的好坏，直接影响着面点制品的质量，它是衡量面点制作人员技术水平的标尺。（)

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第2题

烤制火型根据面点的不同类型和品种，多采用三种火型。其中中火的炉温为（)℃，用中火烤制出来的面点制品表面颜色较重，如金黄色或黄褐色。

A.90～110

B.110～170

C.170～190

D.190

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第3题

面点制品包馅量的多少不仅与厨师的技术水平有关，而且与点心的品种有关。（)

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第4题

成熟的面点制品，其蛋白质受热变性，易被人体巾的酶水解为（)

A.脂肪酸

B.多肽

C.氨基酸

D.甘油

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第5题

下列面点品种属于川式面点的有（)。

A.萝卜糕

B.豌豆黄

C.叶儿粑

D.三丁包子

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第6题

吉士粉在面点制作中，主要用于改善面点色泽。（)

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第7题

在开式传动中齿轮主要的失效形式是（)。

A.齿面胶合

B.齿面点蚀

C.轮齿塑性变形

D.齿面磨损

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第8题

“速冻水饺”属于（)。

A.速冻面点

B.方便面点

C.快餐面点

D.保健面点

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第9题

下列属于烟草制品的是（）。

A.烟叶

B.卷烟纸

C.烟丝

D.复烤烟叶

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第10题

在宴席中配置面点时应充分考虑（)的因素。

A.规格档次

B.宴席主题

C.季节和年节

D.饮食习惯及烹调方法

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第11题

在国际贸易的实际业务中各个国家都有特别的规定，下列哪个国家一般禁止酒类及烟草制品进口（)？

A.巴林

B.孟加拉

C.印度

D.印尼

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