前一天剩余的裹面粉需过筛2次可用，裹面粉粉量至少是裹面盆的1/2，不使用时需加盖。C（）

A.2，1/2～3/4；周废弃

B.1，1/2～3/4，周废弃

C.2，1/2～2/3，打烊废弃

D.1，1/2～2/3，周废弃

A.8，2

B.8，4

C.16，4

D.16，2

A.一包吮指原味鸡调料

B.一包裹面调料

C.一包蛋奶调味粉

D.一袋辣味鸡包裹料

A.裹包机在正常运行前，必须先打开控制总电源的开关

B.操作工每天早上开机生产前确保胶槽内有不少于1/2胶量

C.提前30分钟将胶箱打开进行加热（观察热熔胶是否完全熔融）

D.以上都是

A.操作工添加热熔胶时小心操作可不戴面罩

B.关闭电源后疏通喷嘴时可不戴面罩

C.维修成型装置前需关闭气源并排空

D.维修喷嘴不需要戴手套

A.明矾水60%，面粉40%

B.稠浆含量40%，清水60%1

C.稠浆含量为60%，乳白胶40%

D.面粉60%，清水40%

A.脆皮糊

B.水分糊

C.蛋泡糊

D.蜂巢糊