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第1题
宜红茶初制是将茶叶鲜叶变成条索紧结、色泽黝黑的干燥条形毛红茶，包括（)、（)、（)、（)四道工序。
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第2题
红茶加工时一般分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。其中（)工序是红茶制作的独特阶段。
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第4题
红茶萎调的摊叶厚度应因鲜叶老嫩、加工季节、叶片厚薄等因素不同而
有所不同，以下表达正确的是()。
A.嫩叶厚摊，老叶薄摊
B.嫩叶薄摊，老叶厚摊
C.春季厚摊、秋季薄摊
D.厚叶厚摊、薄叶薄摊
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第5题
（)这个术语一般是描述叶底芽头肥壮，叶质柔软厚实。
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第6题
下列萎调方法不属于自然萎凋类型的是()。
A.室内竹筛摊晾萎凋
B.日光萎凋
C.室内萎凋槽萎调
D.室内空调萎调
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第7题
加温萎凋在室内萎凋槽中进行，鼓风机鼓入热风温度（)。
A.25~30℃
B.35~40℃
C.40~45℃
D.30~40℃
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第8题
桑叶乌龙茶制作的初加工过程为（)。
A.炒青—摇青—晒青或萎凋—包揉或团揉—干燥
B.炒青—摇青—包揉或团揉—晒青或萎凋—干燥
C.晒青或萎凋—炒青—摇青—包揉或团揉—干燥
D.晒青或萎凋—摇青—炒青—包揉或团揉—干燥
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第9题
乌龙茶是一种半发酵茶，采用特殊的萎凋和杀青工艺加工而成。（)
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第10题
以下关于叶底说法正确的是（)。
A.叶质的越柔软，原料越嫩
B.叶脉隆起越平滑、越不触手，原料越嫩
C.叶片越小，原料越嫩
D.条形茶的叶张越卷，越不摊张，原料越嫩
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第11题
绿茶中炒青茶、烘青茶、晒青茶，是由于（)的方法不同。
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