芥末粉味辣而带有苦味，必须经过加工，才能调和（)而突出香辣味。

A.60～80

B.40～60

C.90～120

D.120～150

A.磨粉前要炒熟

B.磨成的粉要炒熟

C.和面前要蒸熟

D.和面时要烫熟

E.制坯后要蒸煮熟

A.气香浓烈而特异，味微辣、微苦带咸

B.气清香，味辛辣

C.气清香，味先苦而后微甜，入口有清凉感

D.气腥，味微咸

E.气微腥，并有特异而刺鼻的臭气，味辛而微咸

A.不需要氨基酸活化酶

B.需要消耗能量

C.每延长一个氨基酸必须经过进位、转肽、移位、税落四个步骤

D.合成肽链由C端向N端不断延长

E.新生肽链需加工才能成为活性蛋白质

A.花生

B.红薯

C.山药

D.四季豆

A.淀粉

B.胡椒粉

C.玉桂粉

D.芥末粉

A.甜味

B.酸味

C.臭鸡蛋味

D.苦味

甜，酸、苦、咸以外，人类的第五个基本味是什么？

A辣

B鲜

A.酸

B.辣

C.麻

D.糟