更多““炸”的特点之一是能使成品具有外脆里软的特殊质感（）”相关的问题
第1题
炸的烹调方式是以油为导热体，原料在油锅中高温加热，成菜具有香、酥、脆、嫩的特点，不带卤汁。（)
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第2题
嫩煎是水产品相当流行的烹调方法，成品具有表面色泽金黄、肉质细嫩的特点，（)是最好的配菜。
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第3题
表面活性剂的特点之一是其分子具有一定的（)。
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第4题
外翻暴力造成的踝部骨折的特点之一是（)
A.外踝斜形骨折，内踝横断撕脱
B.内踝斜形骨折，合并腓侧副韧带撕裂
C.外踝横断，内踝斜形骨折
D.内踝横断，距骨向内脱位
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第5题
红利的特点之一是具有不确定性，这种不确定性表现在（)
A.即使有红利派发，红利每年可能有高有低
B.红利每年可能有可能无，是不保证的
C.红利的发放次数是不确定的
D.A、B和C
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第6题
油发能使干料受热膨胀，成品具有弹性，能够油发的干料有鱼肚、蹄筋、海参等。（)
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第7题
一般原则上对质地嫩的、新鲜的原料,多保持外脆里嫩的口感;对于质地老的、不新鲜的才要里外酥脆。（)
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第8题
牛患骨软症和佝偻病的原因之一是机体()代谢障碍。
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第9题
生活形态舞蹈的特点之一是种类繁多、涉及面广。（)
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第11题
气雾剂的特点之一是药物可直达作用部位，药物奏效快。（)
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