题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
下列关于餐厅周清洁所包含的项目叙述正确的是哪项（)？（1)玻璃窗（2)挂画（3)天花板（4)吊顶（5)灯具（6)空调外机（7)花瓶
A.(1)(2)(3)(4)(5)(6)
B.(2)(3)(4)(5)(6)(7)
C.(1)(3)(4)(5)(6)(7)
D.(1)(2)(3)(4)(5)(7)
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A.(1)(2)(3)(4)(5)(6)
B.(2)(3)(4)(5)(6)(7)
C.(1)(3)(4)(5)(6)(7)
D.(1)(2)(3)(4)(5)(7)
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第1题
A.单项清洁和大清洁卫生项目厨房和餐厅是分开操作的
B.单项和大清洁卫生项目考核除了公司有规范表格参考，还可根据餐厅实际情况而定
C.单项清洁只有餐厅有，如电话机消毒、厨房无单项清洁项目，只有大清洁项目，如灶台、冰箱等部位，不需要每天清洁消毒
D.单项清洁和大清洁卫生考核项目，由各部门负责人自查，餐厅主管必查，运营经理抽查
第2题
A.(1)(3)(4)(5)
B.(1)(2)(3)(4)(5)
C.(2)(3)(4)(6)
D.(1)(2)(3)(4)(6)
第3题
A.以服务手册为依据，明确清洁标准，制定清洁计划
B.清洁周期与清洁项目应根据餐厅实际情况进行调整
C.尽量减少参与计划卫生人员数量，避免重复劳动和人力浪费
D.进行计划清洁时以不影响正常经营为准，应安排在收市以后进行
第4题
A.7：00-9：00早餐开餐时间段，使用礼貌用语主动问候每一位宾客
B.9：00前结束餐厅营业，关闭电视及空调，清理餐厅清洁、卫生
C.7：00前自助餐台摆放好各类食品，热菜保温良好、配量标准
D.9：00前餐厅服务员视自助餐台内食品情况及时通知厨房制作第二份菜品
第5题
A.根据厨师长要求推荐今日急推菜品
B.为客人上菜前查看菜品的外观有无瑕疵，检查菜品质量
C.客人退还菜品时，上报上级主管，与厨师沟通重新制作
D.清洁自助餐台，将早餐剩余食品直接放入冰箱内存放
