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[单选题]

渥堆是普洱熟茶和青砖茶的关键加工工序，其主导微生物有()。

A.大肠杆

B.乳酸菌

C.黑曲得

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发布时间：2022-11-28

更多“渥堆是普洱熟茶和青砖茶的关键加工工序，其主导微生物有()。”相关的问题

第1题

（）是制作乌龙茶茶的关键工序。

A.揉捻

B.干燥

C.渥堆

D.做青

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第2题

（）是制作黄茶的关键工序。

A.闷黄

B.干燥

C.渥堆

D.杀青

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第3题

（）是制作黑茶的关键工序。

A.揉捻

B.干燥

C.渥堆

D.杀青

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第4题

在生产实践中，鲜叶釆摘嫩度最粗老的砖茶类制品是()。

A.普洱砖茶

B.米砖茶

C.茯砖茶

D.青砖茶

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第5题

嫩叶初步成圆或形成弯卷是珠茶加工的()工序。

A.二青

B.小锅

C.对锅

D.大锅

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第6题

（）是制作绿茶的关键工序。

A.揉捻

B.干燥

C.渥堆

D.杀青

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第7题

茶叶加工机械按照茶叶加工工序分，有鲜叶摊放机械、()、菱调机械，做青机械、揉捻和揉切机械、解块分筛机械、茶叶干燥机械等。

A.杀青机械

B.炒干机械

C.筛分机械

D.切茶机械

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第8题

黑茶、红茶、乌龙茶和白茶，按照其茶多酚发酵程度由高到低的排序是()。

A.黑茶渥堆>红茶>乌龙茶>白茶

B.红茶>乌龙茶>黑茶渥堆>白茶

C.红茶>黑茶渥堆>白茶>乌龙茶

D.黑茶渥堆>红茶>白茶>乌龙茶

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第9题

茶叶分成绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶和黑茶六大类，这是按（)作为其分类标志的。

A.原材料

B.生产加工方法

C.用途

D.主要成分

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第10题

()工序是是小种红茶初制工艺中独特而重要的工序，利用扃温破坏叶内酶的活性，制止发酵，并散发水分和香气，增进茶香。

A.辉锅

B.过红锅

C.炒锅

D.青锅

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第11题

湿仓普洱是将干的晒青紧压成品茶放入潮湿环境（称为湿仓)中，让其快速转化的普洱茶。湿仓的相对湿度应达多少以上（)。

A.60%

B.70%

C.80%

D.90%

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