首页 > 行业知识

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

咸味是调味中的主味。大部分菜肴都要先有一些（)，然后再调和其他的味。

A.甜味

B.酸味

C.苦味

D.咸味

答案

查看答案

发布时间：2022-08-16

更多“咸味是调味中的主味。大部分菜肴都要先有一些（)，然后再调和其他的味。”相关的问题

第1题

以下各点中，属于粤菜工艺特点的是（)。

A.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷

B.广州菜、潮州菜、客家菜互相交融，争相辉映，各出其色

C.菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑，体现浓厚的岭南特色

D.五滋六味，调味基础;因料施味，味型鲜明;惯用酱汁，浓淡相宜

点击查看答案

第2题

酱油在烹调中具有为菜肴确定咸味、增加鲜味的作用，还可以增色、增香、去腥解腻。（)

点击查看答案

第3题

随芡调味适用于烹制时间短促、原料型体不大的菜肴，在炒和油泡中用得特别多。（)

点击查看答案

第4题

甜味是调味中的基准味（）

点击查看答案

第5题

根据食物的性味分类，五味中()食物最多。

A.酸味

B.甘味

C.咸味

D.辛味

点击查看答案

第6题

菜肴包裹着色法是指将有色调味卤汁均匀的包裹在菜肴表面，使菜肴（）的方法。

A.着色

B.调味

C.勾芡

D.成菜

点击查看答案

第7题

（）是复合味中最基本的一种。

A.甜咸味

B.香辣味

C.甜香味

D.鲜咸味

点击查看答案

第8题

冷制冷菜是指原料不经加热，调味后能直接食用的菜肴。（)

点击查看答案

第9题

刀工处理必须服从菜肴烹制所采用的烹调方法，使用的火候及调味的需要。（)

点击查看答案

第10题

鲜味必须在咸味的基础上才能表现出最佳的呈味效果。（）

点击查看答案

第11题

鲜味不能独立成味，需在咸味的基础上才能体现。（)

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

下载APP

关注公众号

TOP