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[判断题]

甜味是调味中的基准味（）

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发布时间：2022-07-04

更多“甜味是调味中的基准味（）”相关的问题

第1题

“五滋六味，调味基础;因料施味，味型鲜明;惯用酱汁，浓淡相宜”是粤菜调味上的一个特点。（)

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第2题

下列用醋较多的复合味型是

A.糖醋味

B.麻辣味

C.咸香味

D.咸甜味

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第3题

蜂蜜在烹饪中主要用来代替食糖调味，具有调味、增白、起色等作用。（)

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第4题

随芡调味适用于烹制时间短促、原料型体不大的菜肴，在炒和油泡中用得特别多。（)

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第5题

氯是制造胃内盐酸的原料，实验动物体内及乳汁均含有一定数量的氯，饲料中加入一走量食盐以补充氯，起到调味、刺激唾液分泌、促进淀粉酶活性的作用。（)

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第6题

硫化氢气体的气味有（)。

A.甜味

B.酸味

C.臭鸡蛋味

D.苦味

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第7题

以下各点中，属于粤菜工艺特点的是（)。

A.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷

B.广州菜、潮州菜、客家菜互相交融，争相辉映，各出其色

C.菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑，体现浓厚的岭南特色

D.五滋六味，调味基础;因料施味，味型鲜明;惯用酱汁，浓淡相宜

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第8题

舌头两边对什么味有感觉？A：甜味B：咸味

舌头两边对什么味有感觉？

A：甜味

B：咸味

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第9题

甜味是人出生后本能喜爱的味道，其它味觉是后天形成的。（)

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第10题

调味与勾芡同时进行的方式称为锅芡。（)

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第11题

经刀工处理的原料便于食用，便于加热，但不便于调味（）

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