粤菜白斩鸡使用的烹调方法是（）。

A.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷

B.广州菜、潮州菜、客家菜互相交融，争相辉映，各出其色

C.菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑，体现浓厚的岭南特色

D.五滋六味，调味基础;因料施味，味型鲜明;惯用酱汁，浓淡相宜

A.经常更换烹调油的种类

B. 使用控油壶

C. 少用煎炸的烹调方法

D. 多选用动物油

A.经常更换烹调油的种类

B.使用控油壶

C.少用煎、炸的烹调方法

D.多选用动物油

A.土豆

B.四季豆

C.山药

D.萝卜

A.白斩鸡

B.香酥鸡

C.口水鸡

D.叫花鸡

A.扒烧整猪头

B.文昌白斩鸡

C.清蒸武昌鱼

D.大良炒鲜奶

E.鼎湖上素