更多“（）是用50～60℃的水与面粉调制的面坯。”相关的问题
第1题
黄桂柿子饼的面坯是用（）和黄柿子调制而成的。
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第2题
调制冷水面团软面团时，100克面粉应添加--（)克清水。
A.30～40
B.40～50
C.50～60
D.60～70
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第3题
盘饰中的混合，面料面粉与蜂蜜的比例一般为20：1。你认为这一说法：（）答案：错盘饰中澄粉面坯的在调制时应该往面粉中冲入沸水，调和均匀你认为这一说法：（）
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第4题
冷水面团是用冷水（水温（)以下)与面粉调制而成的面团。
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第5题
用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时，一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。（)
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第6题
化学膨松性主坯是指用糖、油、蛋、面粉和化学膨松剂混合制成的单酥面主坯。（)
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第7题
温水面主坯的调制，水温要准确，水温以60℃左右为宜（）
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第8题
“摔”就是将面坯摔至均匀，春卷面的调制就是运用此法（）
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第9题
调制矾、碱、盐面坯时应用（)的方法制成面坯。
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第10题
在调制圣诞节饼干时，要根据（)，各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。
A.饼干的性质
B.顾客的要求
C.面点设备条件
D.原料的种类
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第11题
水油皮层酥面坯水油皮面与干油酥坯的比例一般为7：3，6：4和（）三类。
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