更多“松炸的成品外焦脆、里软嫩，色泽金黄，食时蘸调味品。()”相关的问题
第1题
嫩煎是水产品相当流行的烹调方法，成品具有表面色泽金黄、肉质细嫩的特点，（)是最好的配菜。
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第2题
“炸”的特点之一是能使成品具有外脆里软的特殊质感（）
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第3题
一般原则上对质地嫩的、新鲜的原料,多保持外脆里嫩的口感;对于质地老的、不新鲜的才要里外酥脆。（)
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第4题
下列那些术语是描述绿茶茶汤色泽的（)。
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第5题
加工虾排时，要将虾肉的经脉纤维斩断，目的是（)。
A.防止成品口感太老
B.防止炸制时虾体变形，扭曲
C.为了更好的入味
D.没有必要，不斩断也不影响成品
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第6题
肠炎最突出的临床症状表现（)。
A.腹泻、食欲减退或废绝
B.精神沉郁，呕吐和腹痛
C.拒食或偶有异嗜现象，腹痛拒食
D.里急后重，粪便稀软
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第7题
黄花菜品质上好者应该是未开花、有光泽、干透以及色泽
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第8题
条形红毛茶的外形评定，评比条索、嫩度、整碎、净度、色泽，以（)为主。
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第9题
吉士粉色泽微黄，在烹饪中的主要作用是
A.致嫩、增色
B.提味、致嫩
C.添香、增色
D.增色、减味
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第10题
炸的烹调方式是以油为导热体，原料在油锅中高温加热，成菜具有香、酥、脆、嫩的特点，不带卤汁。（)
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第11题
茶叶原料嫩度中等，但在加工时揉捻程度不够，正确的外形评语描述为：（)。
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