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谷类食品中蛋白质百分含量为()。

谷类食品中蛋白质百分含量为（)。

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发布时间：2022-08-26
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更多“谷类食品中蛋白质百分含量为()。”相关的问题

第1题

谷类食品中的营养素含量最大的是（）。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素

D.脂肪

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第2题

谷类烹饪原料的蛋白质含量为8%~15%。（)
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第3题

豆类蛋白质中赖氨酸的含量高于谷类的7倍（）
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第4题

在全球食品供应中几乎所有的热能和（)蛋白质来自于谷类食品。

A.80%

B.85%

C.90%

D.95%

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第5题

薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍。（)
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第6题

谷类是含蛋白质最丰富的食品，在每100克中，含蛋白质约在8~12克之间。（)
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第7题

谷类的蛋白质含量一般在7—16%之间，小麦所含的蛋白质中，以醇溶蛋白和谷蛋白为主，约占80—85%。（）
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第8题

测定1.0239g某试样中的P2O5的含量时，用MgCl2、NH4Cl、NH3·H2O使磷沉淀
为MgNH4PO4。过滤，洗涤后灼烧成Mg2P2O7，称得质量为0.2836g。计算试样P2O5中的百分含量。

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第9题

老年人健康的饮食原则中，错误的是()。

A.摄入尽量多的蛋白质

B.多吃蔬菜、水果以增加维生素和膳食纤维的摄入

C.脂肪的摄入以植物油为主

D.碳水化合物以谷类为主，少吃精制糖

E.经常吃豆类和鱼类食品

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第10题

干酵母片含量测定：取本品10片，精密称定，重5.0060g，研细，精密称取片粉0.5007g，用凯氏定氮法测定，以2%硼酸溶
液50mL为吸收液，甲基红-溴甲酚绿为指示剂，用硫酸滴定液 (0.05mol/L)滴定，消耗硫酸滴定液(F＝1.029)14.28mL，空白消耗0.08mL。每毫升硫酸滴定液(0.05mol/L)相当于1.401mg的氮，蛋白质中氮含量为16%，干酵母片规格为0.3g。求干酵母片中蛋白质含量相当于标示量的百分含量，并回答下列问题：

(1)2%硼酸溶液50mL是否需精密量取？为什么？

(2)若需求取相当于干酵母0.5g的片粉，根据上述有关条件，计算应称取片粉多少克？

(3)凯氏定氮法中硫酸、无水硫酸钠、硫酸铜分别起什么作用？

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