更多“动物性原料在加热过程中，加入料酒后发生水解作用，这是生成具有芳香气味的主要原因。（）”相关的问题
第1题
生理学植物性原料和动物性原料在储存过程中发生和一系列变化及人的味觉和（)等都涉及生理学。
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第2题
烹调原料按加工与否分类，可分为：（)、干料和复制品原料三大类。
A.鲜活原料
B.植物性原料
C.矿物性原料
D.动物性原料
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第3题
为防止动物性原料在保存过程中因细菌因素发生变质，温度应控制在
A.10℃以下
B.20～30℃
C.50～60℃
D.50～70℃
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第4题
（）是选用鲜嫩动物性原料，经刀工、调味、裹粘辅料后放入油锅中加热成菜的烹调方法。
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第5题
锅炉在停炉过程中，（)过快，造成管道剧烈振动或发生水击，容易造成给水或蒸汽管道泄漏。
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第6题
下列不能享受资源综合利用产品税收优惠政策的有（)。
A.再生水
B.翻新轮胎
C.废旧轮胎
D.以人发为原料生产的档发
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第7题
在实际精馏生产中，入料温度升高，为降低塔顶冷凝器的热负荷应（)。
A.降低冷凝器的冷却水量
B.增加入料量
C.增加加热蒸汽量
D.增加回流量
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第8题
动物性原料从新鲜到腐败变化过程中，哪个过程制出的肉汤浑浊（)。
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第9题
动物性干制原料的油发过程一般包括
A.水泡、高温油膨化、复水
B.高温油膨化、低温油焐制、复水
C.低温油焐制、高温油膨化、复水
D.水泡、低温油焐制、高温油膨化、复水
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第10题
在原料加热过程中，快速升温使钢坯表面温度达到出炉所要求温度的过程叫（)。
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第11题
油墨溶解在上光清漆中以保证在加热干燥过程中保持（)时的正常状态。
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